まず、昆布・干し椎茸で出汁をとる。 鍋は沸かさず、水から一晩出して出汁完成。 ここに、めんつゆまたは若干のニョクマムで軽く塩味を付けても可。あまり濃くならないように。具材は、絹豆腐、かまぼこ、薩摩揚げ、大根、キュウリ、トマト、水菜、レタスな…
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