http://www.seihin.com/s/2007/04/25_2252.php 巡回先で、「皮を剥いたらあらかじめカットされているバナナ、の作り方」というのが紹介されていた。 これは、皮を剥く前のバナナを針と糸でまつり縫いして、糸を引き抜くと皮の内側にある実だけが切れるという…

ガレットは蕎麦粉のみで作ると、焼き上がったときにカリッ、モチッと仕上がる。 小麦粉を混ぜて作ると、延ばしやすくなるけど柔らかくて千切れやすく、また食べ始めてからべたつきやすいような気もする。 それこそ、この間失敗したブリトーはこっちのタネの…