本日もピッツァ。 うちのグリルパンで焼くのにベストな組み合わせを探る。 強力粉100g＋薄力粉100gの粉200g（前回は100g）に、ドライイーストはティースプーンに１杯、砂糖大さじ1.5杯、塩３つまみ。湯は様子を見ながら。 こねて一塊にしてから、濡れキッチ…

7/15から開始した遺伝記が、7/25本日公開分で累計100話を突破した。 これは7/15以前に公開された種作品18話も込みの数字なのだが、それにしたってちょっと凄い。 超-１/2006〜2008までの100話までの伸び率と比べてみるとこう*1。 起点からの▼は一週間単位。 …

ピッツァ生地を作っていて思ったのだが、もしかしてこの生地、薄くのばしたらマックラップみたいな感じのものができんじゃないかと思えてきた。 いっぺん、餃子の皮や雲呑の皮で試してみたが、なんか違うなあ、と。どうしても「チーズ包み餃子」にしかならな…

香辛料と言えばカレー。 カレーというと、とりあえずカレー粉かカレールゥということになるんだけど、以前印度料理店スワガットの元社長さんから、カレーの基本なる話を聞いたことがあった。 カレーの色はターメリック（うこん）の黄色で付ける。 カレーの香…