アボカドがまた100円を割る程度の値段で出回りだしたので、大いに堪能すべく海老を使うなど。 海老は剥いて背わた取ってきつめの塩水を沸かしたもので、さっと茹で。 表面の色が変わる程度に茹でれば、後は余熱で火が通るので茹ですぎない。アボカドは包丁で…

牡蠣のオイル漬け、オリーブのオイル漬けとオイル漬け塗れなので、その延長で海老のアヒージョ（海老のオイルフォンデュ）を作るなど。 冷凍むき海老より、パナメイ海老でもいいから自分で剥いたほうが美味しいと思う。 フライパンにスライスしたニンニク（…

牡蠣オイル漬けを追加で作り足し。 結局、750mlくらいのジャー一杯分になった。 これは……食べ始めると止まらない。 そしておっそろしくバゲットに合う。 危険な食い物ができてしまった。

酒弱くなりました(´･ω･｀) 三合くらいで二日酔いとかどうなの、と。 なので、しばらく酒休み。もうじき花見シーズン突入だし。 体調を整えて臨む！

そろそろ牡蠣が名残なので、牡蠣のオイル漬けを作るなど。 牡蠣のオイル漬けは微妙に異なるレシピがあるようで、「乾煎りして水分飛ばすよ」派と、「茹でるよ」派がある。楽なのは茹でる派で、これはフライパンに貼り付かないなど、簡単だからだと思う。 が…

久々にアンチョビを作る。 前回作ったのはちょうどまる２年くらい前の2010年3月23日。 そのときに作ったアンチョビは、実はまだありますww 減らない(^^;) そして、そのときに作ったナンプラーがぼちぼち使い切りそうなので、今年はどっちかというと主にナン…

プリンが、好きだー！ コーヒーゼリーも好きだー！ が、だいたいプリンやコーヒーゼリーの銘柄ってのは決まっていて選択肢も多くないというか似たり寄ったりなので、自分で作ることにした。 が、ゼロからやるのは面倒なので、コンビニで甘口の乳飲料を調達。…

本日の晩御飯は寒いからモツ鍋。 〆はラーメン。 インスタント袋麺の袋入りスープをどのタイミングで入れるかで揉めるなど。僕は迷わず先に入れてそこに麺投入する派。 〆二周目は雑炊。 こんなに寒いのに、明日は16度まで上がるらしい。 しかも今すでに11度…

晩御飯を一人で食すなど。 安上がりな贅沢ということで、牡蠣をドカンと食ってみることにする。 広島産牡蠣、結構な大粒で130gで287円でした。 塩水で軽くゆすいでおく。鍋に昆布と干し椎茸、日本酒水を注いで出汁を作る。 これに、人参、手割きしたエリンギ…

悩みに悩んで圧力IH炊飯器を買うなど。 昨夏発売の日立のスチーム式にしました。 実際にご飯炊いてみると、普段使いの米の甘みが一層増すとか、なんかいろいろいい感じ。 が、何より、「炊きあがってから一晩置いて翌昼のご飯」がパサパサしてなくて美味しい…

ランチで食べて、晩にも食べた。 まだ終わりません。

おでんはたくさん作ったほうがうまい。 ので、５〜６人前仕込みました！*1 普段あんまり入れないけど、竹の子（細竹）と芽キャベツも入れてみた！ 本当はプチトマトも入れたかったんだけど、なんか今、えらいこと高いので見送り。底値で148円のパックは248円…

老母が上京してくるなど。 そしてイルカ、イルカ、イルカ！ 今回は和歌山は太地のマイルカとのこと。 気仙沼のスズメイルカ、イシイルカ、伊豆のバンドウイルカなどに比べて、マイルカは肉質が若干固めらしい。 確かに真皮もちょっと固い。ゴムゴムしてます…

ときどきむらむら食いたくなる。 この日は、朝一の朝食で食べたくなった。 まあ、そういうこともあらあな、ということで、ありもので工夫してみる。 ビーフン、或いはくずきりをぬるま湯で戻す。 具材は、鶏肉と鱈とブロッコリ、ひよこ豆とかで。 ブロッコリ…

むらむらと試してみたくなって注文した、和田のくじらのタレが到着。 タレは言うなれば干物。分かりやすく言えばジャーキー。 「クジラのジャーキー」＝「くじらのたれ」。 千葉県和田港はツチクジラの水揚げ港のひとつで、ここらあたりでは江戸時代からクジ…

静岡のイルカのタレは醤油干しだったと思うのだが、太地のイルカの干物は「みりん干し」らしい。甘口かー。 また、気仙沼のイルカは肉質が柔らかく、和歌山のイルカは若干硬い、ということらしい。 で。和歌山産（太地）のイルカが入手できたっぽい。 母のブ…

家人が仕掛屋定吉さんから辛味大根を分けていただいてきた。なんか、箱で100円とか、凄く安かったらしい。 辛味大根は水分が少なくて密で、下ろすとぴりっと辛い。大根下ろしにして食べるのが一番よく、煮込むとあんまり美味しくないらしい。 ５〜６個貰って…

昨日の夕刻、実家より「イルカ、ないって」の電話。 沼津港はかつて伊豆のイルカ漁によるイルカ水揚げ港で、今頃の時期は港湾にイルカがどーっと百本以上も並ぶ壮観振りであったのだが、以前、港湾の改装でイルカの骨を処理する施設を撤廃したこともあって、…

今年の分の鯨肉が確保できたので、安心して備蓄分を消費する。 てなわけで、本日の晩御飯は「鯨刺し」＆「ハリハリ鍋（鯨肉）」で。 鯨刺しは半解凍させてスライスし、おろしニンニクでいただく。 ハリハリ鍋は、出汁張って、沸かして、鯨肉＆水菜で。 ちょ…

今月は伯母と叔父の葬儀が相次ぎ、沼津に二度ほど帰省している。 もちろん、法要なので生臭は……まあ、精進落としで寿司食いましたけども(^^;) 叔父の葬儀は地元近くのセレモニーホールで行われた。あと数百メートルもいけば、沼津港の目と鼻の先の場所なのだ…

このところ多忙と外出を口実に料理をさぼっていたのと、寒くて出かけるのが厭なのとで、本日は鍋。 暖を取りたいのでキムチ鍋。 鍋底に昆布×１片、砕いた干し椎茸×２個。 焼いて焦げ目を付けた長ネギ×１本分を敷き詰める。 日本酒ごぽごぽ。 鶏胸肉（大）一…

ガルバンゾをようやく使い切った。 前回は、良かれと思って挽き割りのガルバンゾを買った。 挽き割りガルバンゾは２個に半割され、その半割の工程で薄皮が剥かれるので、戻したときに皮をむき直す工程が省ける。 まあ、皮は皮で食えるのだが歯に当たるので向…

備蓄してたガルバンゾが全部なくなったので買い足し。 1kg、720円、送料込み（メール便）。 H22年産カナダ産。粒がどれほどかわからんけど、今回は挽き割りじゃなくてホールで。

校了目前なので昼夜逆転中。 子供の頃に胃を壊したことがあって、それから駄菓子と珈琲とカップ麺は極力控えるように……と心がけてた。 駄菓子は割とどうにかなるもので、今もさほど食わず（好きだけどｗ）、カップ麺はこれはどうにもならないものなので、今…

おせちの支度はうちでは年の瀬にガッとやるのだけど、正月に欠かせないものは恐らく各家庭で違う。 まず、数の子。塩数の子を買ってきて、うちで塩抜きする。これは実家でそうしていたからで、数の子を買える身分*1になってからは、ほぼ欠かしてないはず。 …

これは昨年末に頂戴して、温存してたネタ。 大間の本鮪頂戴しました。 これは……これはこのまま食わないと冒涜だろ！ というわけで、ナマで。刺身で頂戴しました。 うめぇ！これ単体だとありがたみがわからないのでｗ、西友で買ってきたミナミマグロのアラ（…

大晦日に到着してたんだけど、色々あって開梱したのは元旦でしたので、事実上の初荷。 お年賀ということで頂戴した今年最初のテロｗは―― ホヤでした。 ホヤ……は捌いたことないなあ。こんな宇宙生物www とりあえず頑張って捌いてみる。刺身にすると、もう普通…

ビックカメラポイントカードを更新し終えた後、久々に池袋キリンシティに出かけていったら、やってなかった。 というより……閉店していた(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ 池袋の洋風居酒屋では、季節ごとの新メニューとか生ハム・チーズフェアとか、いろいろ頑張ってて好きだ…

最近はよくしたもので、こういうのが売っている。S＆B ブラウン缶 デミグラミックス(200g)ジャンル: 食品 > 調味料 > ソース > デミグラスソースショップ: 爽快ドラッグ価格: 520円デミグラソース、或いはドミグラスソースを顆粒状にしたインスタントルーの…

煮込んだお陰で大変やわやわに。 というか、ラードが凄すぎて肉が見えません！ ラードはすくって別鍋に移し、と煮込んだ汁を鉄鍋に移して、その他の具を投入。 本日は、大根、ジャガイモ、キャベツ、プチトマト他。 大根は米と一緒に水から20分ほど下煮して…