パズルな晩ご飯
食欲はないけど、食べないとね。
ということで、本日(3/1深夜)の晩ご飯はコンソメ仕立ての団子汁。
所謂団子汁の汁を、味噌ではなくてコンソメに置き換えたもの。
具は、冷蔵庫にあるもの〜ということで、ニンニクの芽、あぶらげ、人参、ジャガイモ、舞茸など。
まず野菜を切る。ニンニクの芽は薄皮を剥いて極薄い袈裟切りに。舞茸は適当に毟り、あぶらげは短冊に。
人参は、こんな感じに。
切り分けた人参は、せっかくなので俎板の上で組んでみる。
残りは細かく刻んで鍋へ。
煮くずれてピースの形が崩れると悔しいので、オーブントースターで８分ほど焼いてみたら、縮んでしおしおになってしまった。*1
次にジャガイモの皮を剥いて、こんな感じに。
切り分けたジャガイモも、せっかくなので俎板の上で組んでみる。
残りは適当に鍋へ。
で、鍋に固形スープの素を入れて水張って煮てる間に、ジャガイモもオーブントースターで８分ほど焼くと、適度に焼き目が付いた。これは表面がこんがりサクサク内側がホクホクで、塩振ってケチャップ付けてそのまま食べても美味しい。
せっかくなので組んでみた。
ジャガイモは人参と違って焼き縮みがないので、焼いた後でも組みやすかった。*2
そうこうするうちに鍋が煮えてきたので、薄力粉を若干柔らかめの団子（またはすいとん一歩手前）にして、スープの上にてらーっと流す。
団子が煮えるまでの間、またまたジャガイモを組み替えて遊ぶ。
団子が煮えたら、スープ皿（今回はグラタン皿）にスープを移し、コクを足すためにバターをちょっと入れ、チリパウダー＋クミンパウダーで風味付けして、焼いた人参と直前まで遊んでたジャガイモをトッピングしてできあがり。
味は普通。
今回判明した重要な課題は、ピースの大きさ（または太さ）や角度をきっちり揃えなければいけないってこと。
ペティナイフ一本でなんとかするというのは、相当大変だった。刃の薄い包丁を考えるか、やっぱりクッキーの抜き型みたいな「同じサイズのものがポンポン作れる」ような用具を作ることを考えないと、短時間でのピース量産は難しい気がする。
野菜はまごまごしてると色変わっちゃうし、自分一食分の試作品だけならまだしも、客にある程度の人数分同時に出そうと思ったら、包丁だけでは下ごしらえが大変すぎ。*3
また、人参は最初にピースの元になるものを切り出す方向を間違っていた気がする。
輪切りに切ってそこからピースを削りだしていくと、無駄パーツが大量に出てしまう。
厚めの輪切りにしたものを、縦方向に（つまり切り口が四角くなるように）切り出してから削り始めれば、もうちょっと無駄なく切り出せたんじゃないのかな、と。
次は気をつけよう。
しかし、縦に切ろうが横に切ろうが、フードスライサーでもない限り厚さ７mm以上を正確に同じ厚さに切るのは相当難しい、という問題は全然解決してない。＜僕がヘボなんです
厚みのあるスライスができる手動のスライサーは、10000〜15000円以上もするorz
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/0330-0701/
薄切りにするだけの奴は100均でも売ってるのにぃぃぃぃ。
これは素直に練習しろってことですかそうですか。
探したら、トマトスライサー（ドイツ製）で、こんなのを発見。2000円。
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/0280-0601/
原理的にはトマト以外もいけるんだろうなあ。厚みは6mmかその倍数に固定になるけど。
抜き型は全種類ｗ作らなくても、５単位のものを一個作れば７片×27単位のピースの全形状を作れる。
例えば、厚み1cmのピースにするなら、一辺2cm、外周は5倍の10cm。
適当な抜き型をどうにかしていけば、それらしくならんかな。
でも、クッキーの抜き型って「普通は作りにくい形」に固定されたものが多いんだよなー。当たり前だけど(^^;)
直線をクッキリ出すならケーキ型とかセルクルを使う手もあるけど、セルクルって小さいのはほとんどないしなあorz
やはり自分でステンレス曲げて作らないとダメかorz
