鮫とホンモス

買い物をしてきてしまってから、家人がお出かけであることに気付くorz
本日は安かったので鮫。もうか鮫。ネズミザメ。宮崎産。
これはどう食うべきだろう。
もうか鮫は臭みがなく、新鮮なものなら刺身にもできるとか、湯引き酢味噌で食ってもうまいという情報あり。
もちろん、普通にソテーにしてもフリッターにしてもいいんだろうけど、鮫。鮫。鮫……。
鮫の煮こごり。
まあ、あれは腹皮で作るんだろうけど……できないかな。煮こごり。
東長崎で煮こごりを（秋冬のみ）扱っていた練り物屋さんが商売をやめてしまったため、煮こごりを扱ってるアテがわからなくなってしまったorz　あれ好きなんだけどなあ。
とりあえず、もうか鮫は煮付けにしたりするらしい。煮付けになるなら、煮こごりにもなるんじゃないかと思ってみたり。
煮魚はあんまりやらないんだけど（魚は生で食うものだからｗ　それか焼き魚）、煮こごり。
挑戦してみっかなあ。

そして寝る前に戻しておいたひよこ豆で、本日もホンモス。
一時間煮ればいいのだが、雑事に追われているうちに２時間くらい煮てしまった。ちょっと煮すぎ。まあいいか。
今日はちゃんと練りごまを入れてみた。
また、にんにくも張り込んで青森産のいいのを使ってみた。小さめのを一片、スライスしてから入れる。
このところ定番のグレープシードオイルは最初から若干多めくらいで。
50ｇくらい戻して茹でたひよこ豆は、あげたらすぐに薄皮を剥いて剥いて剥きまくる。
今日はごましゃぶのタレと白ごまは入れない。
んで、フードプロセッサーでガーーーーーーーー、ガッ、ガッ、ガッ、ガーーーーーーーーー。

おのろいた。
練りごま入れたら、江古田シャマイムで食べたホンモスに凄く近いものになってきた。
やぱりホンモスの決め手は練りごまだったんだな。
本日は、クリーム・ブリュレなんかを入れる小さいココット（陶器カップ）４つに、食べきり分量で分けておくことに。空気に触れる面積が小さくなり、冷蔵庫内での乾燥が防げるため。一応、オイルで蓋もしておく。

フードプロセッサー、結局微塵切りやスライスなんかは掃除の手間が面倒くさいのと、ごく少量（１〜２人前）しかやらないのでほとんど包丁で済ませているが、すり下ろす磨り潰す練る系の作業には確かに重宝する。
もう少し涼しくなってきたらレバーパテなんかもやってみたい気がするし、竹輪・蒲鉾なんかも作ってみたい衝動に駆られる。
パン生地も作れます、というのが売りになってた気もするけど、結局パン生地は自分でこねてるなあ。ホームベーカリー持ってんだからそれも使えよ、と……orz