ドイツには、豚肉を塩漬け＆ソミュール液漬けにして茹でたり焼いたりする料理が山ほどあるのだが、肉の部位によってやっぱり名前が違うらしい。
豚すね肉を塩茹ですると「アイスバイン」。
豚すね肉を塩茹でしてローストすると「シュバイネハクセ（シュバインハクセとも）」。
豚肩ロース肉をハーブ＆オリーブオイル漬けにして焼いて食うのは、「シュベンクブラーテン」というらしい。
豚肩ロース肉を塩茹でして焼いたらなんて言うのか。
ドイツはアイスバインの他はソーセージとジャガイモ料理とプレッツェルとビールと極甘ワインしかないと思っていたのだが*1、いろいろ奥が深い。
