豚バラ肉を塊でどかんと買ったのでポトフ作る。
まず、450ｇくらいの塊を６個くらいに切り分け。
これに塩胡椒して、フライパンにごろんと転がして６面全部に焼き色を付ける。油は嫌んなるほど出るので敷かない。
鍋に塩少々、ショウガ少々を入れて、焼き色を付けた豚バラを水から加熱。
沸いたら一度湯を捨てて、アクを洗って、鍋にネギの青いとこと肉を戻してもう一度水から茹でる。
沸いたら超とろ火にして落としぶた。
そのまま３時間ほど放置して仕事をする。
３時間くらい過ぎたら一度火を止めて、ゆっくり冷ます。
後は仕上げをして……。
と、思ったらうっかり寝オチしたので、続きは明日。
