辛味大根のペペロンチーノ

家人が仕掛屋定吉さんから辛味大根を分けていただいてきた。なんか、箱で100円とか、凄く安かったらしい。
辛味大根は水分が少なくて密で、下ろすとぴりっと辛い。大根下ろしにして食べるのが一番よく、煮込むとあんまり美味しくないらしい。
５〜６個貰ってきたので、とりあえずペペロンチーノにしてみた。

大きなフライパンか鍋に湯を沸かし、塩大さじ一くらい入れて、パスタ茹でる。

辛味大根の皮を剥き、短冊に切る。
別のフライパンにオリーブオイル多めに入れて、刻んだニンニク、アンチョビ（フィレを２枚くらい）、鷹の爪を炒めて香りを出し、ソーセージと辛味大根を入れて炒める。

パスタがゆであがる１分前にブロッコリーをパスタ鍋（茹でてるほうのフライパン）に投入。
塩胡椒して味を加減し、ゆであがったパスタを、あまり湯切りせずにソース炒めてたフライパンに投入。
混ぜ合わせるときに水菜もひとつかみくらい混ぜる。これは火は大して通らなくてもいいので、最後の仕上げの段階で入れる。

皿に盛りつけたら、ブレザオラを好きなだけ刻んだものを乗っけて、できあがり。

アンチョビは梅酒/梅干し用の６Ｌくらいの瓶に３パック分くらい漬けておいたものを、500〜750mlくらいのキャニスターに移し替えて冷蔵庫に放り込んでおくと大変便利。
消費量にもよるけど、一度作れば１〜２年は使えるし保つ。

しかしアレだな。
辛味大根は水分が少なく繊維が密で、加工細工をしやすい。
つまり、定吉さんはこれでまたパズル飯を仕込むんじゃないかな。
これは僕にも輪違い辛味大根のひとつも作れ、という指令でしょうか(^^;)