本日は鶏手羽元の水炊き。 「とことんとろとろしたのが食いたい」 ということで、夕方18時すぎくらいから煮込み始める。 出汁は干し椎茸と牛蒡。酒と水をたっぷり入れて、半解凍した鶏手羽元６本を鍋にin。水から強火で沸かし、沸いたらとろとろの弱火にして…