正確には「粗いニョッキ」を作った。ニョッキの作り方はいろいろあって、もっぱら「生のジャガイモをすり下ろして粉混ぜる」方式で作っているのだが、本式は確か「茹でたジャガ芋を潰して粉混ぜる」だった気がする。 スイス家庭料理のレシュティも同様に、「…
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