アンチョビ

スーパーで、うるめいわしが一尾38円。
二尾買って、頭落として内臓抜いて腹洗って、手開きで中骨取って、３枚に下ろして、皮剥いて、腹骨のあたりに沿って縦に二つに切って（腹骨はここで外す）、さらにそれを半分くらいに切る。３枚下ろし１枚から４切れ、二尾からのべ16切れ。
これをキッチンペーパーで水分拭って、20％くらいの塩をどっちゃりまぶして、いつものビニール袋に入れて、空気抜いてぴったり封をして、タッパに入れて、上から水入りビニール袋を重し代わりに乗せて、タッパの蓋締めて――。

これから一ヶ月放置。
一ヶ月後、塩水で洗って、煮沸消毒した瓶に詰め替えて、上からオリーブオイルどっちゃり浸して完成の予定。
一ヶ月後……というのをすっかり忘れているとマズイので、一応カレンダーと携帯のスケジュールに「アンチョビ！完成！」と入れておこう。