ベーコンとポークソテーの間を狙った冷菜というのはどういうものになっていたかというと、上等のハムになってました。 すげえ、うめえ！

骨・皮付き豚すね肉……なんて、近所じゃ売ってねえ！ ということで、悶々としていたら、豚肩ロースブロックが95円/100gだったので、とりあえず買ってみた。 肩……はバラよりスネに近い、という理屈で。 とりあえずフォークでぶすぶす刺してから塩で揉んでみる…

ベーコン用の豚バラブロックがなかなか出ないので、ポークソテー用の肉を買った。 それだけでは厚みがないので、砂糖、塩胡椒、クミン、バジルをなすって、二枚重ねて、水分を拭き取り拭き取り三日ほど寝かせた。 薄いので三日で十分。 これを二枚ぴったり重…

７月の初旬頃に室内ですっ転んで、右足首を捻挫した。 遺伝記の準備やら老鴉瓜の編集やら忙しかったのと、大して腫れなかったのと、歩くのに支障はなかったので、「まあ大丈夫だろう」と放置していたのだが、いつまでたっても痛みが引いていかないというか、…