３月の震災直後、節電やその他の理由で異様に閉店時間が早かった頃のキリンシティで「ブラウマイスターがお出しできないんです」と言われた。 それまで横浜のビアビレッジで作っているとばかり思っていたブラウマイスターは、今は仙台工場で一括して作ってい…

定期的に魚類を食べないといけない身体なので昼飯の寿司率は高い。 寿司なら二食、三食連続でもいける。 で、寿司。 震災前と震災後、特に震災後で一人前にぎり寿司の中身が随分変わってきた気がする。 498円で10カンから12カンに増えたのだが、甘エビ、エビ…

１サク250円になってた。 食わない手はないなあ。 普通に刺身にして食うのも飽きてきたので、ニンニク醤油にヅケにしてみた。 おろしニンニクを溶いた醤油をビニール袋に入れ、そこにサクごと鰹を投入。 小一時間ほど冷蔵庫で寝かした後、鰹を取りだしてガス…

キャベツを刻んで作るところを、他のもので。 とりあえず、作り置きの血合いのツナを解し、ハバネロペッパーとバジルチーズドレッシングで味付け。 セロリを刻んで、ミョウガを刻んで、青ジソを刻んで、塩胡椒してツナとよく混ぜる。 クルトンをがっつり載せ…

本日も夏日orz 今週冒頭くらいから、「誰にも会わないで仕事するときは、上半身半裸」の裸人で過ごす。 ＰＣが耐えられるウチはエアコン使わないでなんとかやり過ごそう、という節電の智恵なのだが、室温35度から下に下がらないのはどうかと思う。 窓際は涼…

東京、夏日。 仕事部屋の室温は35度オーバー。 もう、台所に立つ気力がないので、本日はよく行く近所の居酒屋「ロマンス酒場」へ。 小さい店で、平日なのに店内には満員に近い。 そして節電なのでエアコンが付いてない。 そして外のほうが涼しいんじゃねえか…

やはりアレの影響なのだろうけど、今年はとにかく初鰹が安いのなんの。 まるまる太った千葉産の生鰹が２サクで498円とか。いや、これは相当安いんだよ！ 東京では！ ただ、気になることも。 刺身と言えば薬味は大葉だろう。 特に鰹は大葉だろう。 んで今まで…

はくまにP兄弟が久々に遊びに来たので、秘蔵梅酒など振る舞う。 今回味見してもらったのは、以下の通り。 2002梅ブランデー 2002ビワ酒 1996梅酒 1995梅酒 1993梅酒 今回は最古の酒でも18年モノ、と比較的新しめのものをチョイス。 上京してからほぼ毎年仕込…

梅干しは僕しか食べないので、何年かに一度しか漬けないけど、梅酒は毎年なんとなく作る。 今年はちょっと出遅れた。 例年青梅1kgで500〜800円だけど、今年は群馬産の青梅が1kgで280円とか。北関東はアレの風聞被害が出てるということなんだろうか。東京に入…

この間いって気に入ったので、もっぺん磯丸水産に行った。 平貝と白ミルとカサゴが入ってた。 雨で平日だったせいか、土曜よりは店員の人数が少なめ。 １杯目のビールジョッキが凍ってないのはちと残念。 ところで、「平貝」は、「タイラガイ」？「タイラギ…

池袋に緑化に行った帰りに、いつも前を通りかかる店があった。 なんか凄くよさそうなんだけど、いっぺん行ってみたいなあと思いつつ、機会がなくて先送りしてたんだけど、今回ちょっと行ってみた。 「たぶんこの辺りだと思うんだけど、明確な場所が思い出せ…

５月だというのに何とも寒い。 というわけで、何か暖かいものを食べよう、とかいって家を出た時点では、ラーメンとか冷やし中華とか*1言ってたのだが、待ち合わせのスーパーで海鮮をつらつら眺めているうちに刺身盛り合わせ30％引きをどうしても食べたくなり…

戻り鰹の解凍モノ……じゃなくて、正真正銘の生鰹。今年の初鰹は千葉産。 今年の秋じゃ、まだ小名浜は期待できないんだろうなあ(´Д`)鰹に加えて、キハダマグロのアラが大量に出ていた。 大トロ中トロの欠片ｗも混じっていたので、血合い以外は外して刺身に引く…

本屋店長がオフだというので、久々に江古田に遠征。 とんでれらの並びあたりに移転したほうの四文屋、初めて行った。 肉食女子ｗの集いに混ざったような肉肉しい肉食の宴でした。 おまえらもっと野菜食え。

すごく美味いらしい。 山形の米らしい。 亀の尾系らしい。*1 取扱店は少ないらしい。 山形人が食べてもうまいらしい。 うちは、以前ははえぬき、今はミルキークィーンとさわのはななのだが、ちょっとつや姫も試してみたい。 とりあえず、今日のところはミル…

冷凍庫・冷蔵庫にあるものをとりあえず鍋にする。 昆布敷いて、牛蒡刻んで、ネギを１本、干し椎茸を一枚。 冷凍してあった蛤を３個、同じく冷凍してあった蝦を４〜５尾、同じく冷凍してあった鱈を１切れ。 残ってた白菜を２枚ほど乗っけて、日本酒注いでフタ…

海鮮は十分に供給されてるんだけど、久々に鮪アラのいいのが出てた。 そのまま刺身で食える部分は、中トロでした。わーい。 ということで、中トロの切れっ端は刺身でいただくことにして、それ以外のスジの多そうな部分と血合いの混じった部分などは、久々に…

世はひな祭りだったらしい。 うちは特に何もしなかったが、とりあえず晩ご飯にハマグリを組み込んでみた。予算の都合で中国産ですが。 なんというか……ちっさ。 中国産ハマグリ、ちっさ(´･ω･｀) 「大きめの浅蜊」と「小さめの蛤」の境界線ってどこなんだ(´･ω･…

新宿にて、竹の子書房関係の送別会。 送別会の餞別用として「青いプレッツェル」を焼いた。前々から持て余していた食用色素青（青色１号）の使い途として、「青い食べ物」に是非とも挑戦してみたかったため。材料は、強力粉250g、薄力粉150gの計400g、バター…

牛すじの煮込みを作る。 先だって、ブレザオラを仕込むために2.6kgの肉を買ってきて掃除したところ、スジが600gも出た。 先週、カッとなって牛スネ肉ワイン煮など作ったときに少し使ってみたら存外によかったので、今回は大根と一緒にスジ煮込みにしてみる。…

取材にて月島へ。 ダバダ火振りロックで１杯350円って、安いんじゃない？ と思わず３杯飲んだ。 本日のできごと。

結局、刻む、電子レンジに３分、よく解して３分、油と塩して３分、と繰り返すことで、かりかり具合を再現。 油分が大変少ないとってもヘルシーなものに仕上がった。味もまずまず。 家人に試食させたところ味にはｏｋが出たが、「ベビースターを食べてるよう…

仕事が瞬断的に手が空いたので、魚分を補給しに近所の居酒屋へ。 そこで出る、サツマイモのカリカリポテトが気になって仕方がない。 サツマイモを１〜２ミリくらいの細切りにしたものを、低温でカリっと揚げて塩をまぶしただけのもの。そんなもん、いくらで…

冷蔵庫にてブレザオラの仕込み開始。 気温が上がらないうちに、涼しいお外で熟成させたい感じ。

前夜の鍋の残り汁、というよりこれが本命で……。 予想通りつるんつるんのぷよんぷよんの煮こごりになっていた。 味付けしてないのでそのまま食べてもタダの「出し汁の残り」なのだが、煮こごりになっているということは、それはコラーゲンの塊ですよー、とい…

本日は鶏手羽元の水炊き。 「とことんとろとろしたのが食いたい」 ということで、夕方18時すぎくらいから煮込み始める。 出汁は干し椎茸と牛蒡。酒と水をたっぷり入れて、半解凍した鶏手羽元６本を鍋にin。水から強火で沸かし、沸いたらとろとろの弱火にして…

「去年のほうがうまかった」と評判ｗのテキサス２を食べてみた。 二段目はクォーターパウンダーのパテ＋チーズで、一段目はチリビーンズ。 というか、チリコンカン。レッドキドニーも入っていて、よくできてんなと思う反面、チリコンカン食べ慣れない人から…

今年の分の鯨肉に備えて、昨年備蓄分の鯨肉を食べてしまう……。 ということで、今夜はハリハリ鍋。 ダシは昆布と干し椎茸と鰹節。塩と醤油で味を調えたもの。 具は本格的に水菜と鯨肉のみ。 鯨肉は片栗粉はたいて軽く湯引きすべきなんだけど、面倒なのでその…

遅い新年会。 月島にてもんじゃ食いました。 久々の酒がよく回った。

冷蔵庫開けたらホントに半端なものしかなかった。 お節の残り（！）とかなんとか。 とりあえず、なますの残りと、佃煮の残りと、サラミの残りをオカズに、モッフルを２個焼いて、フルーツグラノーラ……牛乳がないので、ラクトヨーグルトドリンクで。 ああなん…