豚バラ肉を塊でどかんと買ったのでポトフ作る。 まず、450ｇくらいの塊を６個くらいに切り分け。 これに塩胡椒して、フライパンにごろんと転がして６面全部に焼き色を付ける。油は嫌んなるほど出るので敷かない。 鍋に塩少々、ショウガ少々を入れて、焼き色…

新鮮で綺麗なスズキの腹子が100円！ これ、みんな煮付けとか焼くとかしか使わないので、スーパーでもアラ扱い。 今の時期だと助子（スケトウダラのアラ）も、案外安く出てる。 助子、要するにタラコは塩タラコ明太子など通年手に入る。いい時代です。 ぼちぼ…

最近、カボチャださつまいもだ、と炊いたり焼いたりして食べる機会が多いのだが、あるとちょっと嬉しいということで、みたらしあん的なものを作るようになったので覚え書き。 ミルクパンに水（底から1cmくらい）。 みりん大さじ１くらい。 九州醤油*1を大さ…

「今日は鍋」と決めていたので、今日は鍋でした。 鶏手羽元を二時間以上煮込む。 肉が骨からホロリと取れるくらい煮込んで、それをメインに。 鶏腿、鶏胸より、鶏手羽元、鶏手羽先のほうが鍋に向いてるんじゃね？と思う。長く煮込めば骨も面倒じゃないし。 …

駅前の芳林堂の向かいにあった中華屋がずっと改築してたのだが、ようやく新装開店した由。 内装は中華屋のようであり半端な居酒屋かファミレスのようでもあり……でも、それなりに金も掛かってるようでもあり。 とか思ってたら、「ビール２９０円」。「晩酌セ…

校了中からずっと、「もう今すぐ魚食わないと死ぬ」と、そればかりを念じ続け。 そんなわけで、久々に池袋の磯丸水産へ。池袋は二号店できたのだなあ。 何を置いても魚魚魚。 帰宅の時点で実はすでに30時間くらい起きっぱなしでへとへとだったのだが（寝ない…

忙しいのでレトルトおでん。 が、卵と大根はもっと食べたいので、ゆで卵と大根のみ追加投入。 レトルトのみではつゆが足りなくなるので、おでん汁も追加投入。 ２〜３時間ほど煮込んで食すなど。 意外にも、追加で入れた卵と大根が元々入ってたのよりうまい…

ガルバンゾ、チャナ、またはひよこ豆。 ケイジャン、メキシカン、インド料理など、世界中で食べられている豆で、ひよこのような形をしているから日本ではひよこ豆。 ガルバンゾは皮が歯に当たって気になるという人が多かったりとか、結局茹でた後に皮剥きし…

まだ余ってるカボチャを一気に消費するために、シチュー仕立てにする。 時間ないので手短に。 ニンジン、ジャガイモ、カボチャをそれぞれ水にくぐらせた後、電子レンジで下拵え。 鍋に、スライスした鳥皮を入れて熱し、油が出てきたら潰したニンニクを入れて…

家人が遅くなるとの知らせ。今日食べようと思ってた加熱用牡蠣は一人で食することにする。 お値段289円で、広島産生牡蠣が100ｇ。韓国産が130g。どちらも加熱用。本日は粒が大きい広島産で。 それだけだとだいぶ寂しいので、豆腐(絹)を一丁買ってきた。鉄鍋…

ハロウィンなので、カボチャに顔など彫ったりした。林檎にも顔を彫った。ついでに胡瓜や茄子やサラダ大根にも彫ったりした。 林檎、胡瓜、茄子はその日の内に食べた。 サラダ大根は持つので、３〜４日で食べきるだろう。 それはいいとして、だ。 カボチャ。 …

やっぱりどうしてもイタ飯食いたかったのでJHON NOBIにリベンジで。二日連続で江古田というのも久々。 この店はランチではフォカッチャが食べ放題。ガーリックのフォカッチャとシナモンシュガーの甘口のフォカッチャ、どちらも美味。 ベーコンとキャベツのペ…

江古田で晩御飯。 久々に「JHON NOBI http://www.ekoda.jp/ranking11a25/index.cgi?action=view&data=751 」でイタメシを食いたい、という要望で出掛けていったら満席でしたorz 次善の策で「備中屋 http://www.ekoda.jp/ranking11a25/index.cgi?action=view&…

1990年代にあった角川書店の騒動ｗの折、僕は当時のＫＭＯが出していた雑誌の維持に取り組んだ傭兵であった。コンプＲＰＧの他、当時のコンプティークにも関わっているのだが、このときマルカツＰＣエンジン*1などとして加わっていた旧友の一人が、「超」怖…

欲望というのは人を色々なことに駆り立てる。 その欲望が、それまでに成し得なかった高いハードルを無理矢理に越えさせることもあり得るのである！ ……という野望やら欲望やらであやふやな英語を駆使しつつeBayを利用できるようになったわけなのだが、今回も…

随分昔に何かの飲み会で４包みほどもらった、洋物の駄菓子。 GAROTOというメーカーのもので、PEZみたいなタブレット系のキャンディ。味はミント。 めちゃくちゃストロングというわけでもないし、かといってめちゃくちゃベタ甘というわけでもない。香りは強い…

ノンアルコールビールって、酸っぱかったり甘かったりで、なんとも微妙。 ビールっぽさを目指してるんだけどビールじゃない、というか。 飲み慣れてくると「似てるけど違う飲み物」と割り切れさえすれば、なんとかまあ。 でもなんか、酸っぱいんだよなあ(´･ω…

或いは、イクラのカラスミ。 ボラスミ、カレスミなど、カラスミもどきを作ってきた経験から言うと、「魚卵は塩漬けで保存食になる」のは自明の理。まあ、かずのこも塩漬けだし。 生の筋子を買うと「そのままで食べたい」という欲求に駆られるが、未調理の筋…

だいぶ涼しくなってきたので、汁物の比率が一層増える。 どうも具多めになりがちなので、水分多めを心がけねば。 日曜に北海道の氷原公魚君から、「父親のわからないふしだらなメス*1を送りました」とのメッセージとともに、苫小牧産（！）のメスの生鮭が送…

「テロのおすそ分けですω」 という感じで、農産物が箱で届いた。 カボチャ、ナス、トウモロコシ、アスパラ、ピーマン、（たぶん）満願寺唐辛子、などなど。 うちの実家の友達（港湾系）や老父が現役の魚屋だった頃がこんな感じで、干物や刺身（というかマグ…

ジャガイモ麺のバリエーション。 千切りピーラーで削いだジャガイモを湯がいて、横手焼きそばのソースで炒める。 はっきり言って、ふつうに焼きそばだった。 L玉１個で大人の一人前相当。 この食い方は画期的な気がする。

10kgのジャガ芋は、食っても食っても減りませんｗ ニョッキは手間かかる、レシュティはカロリー高い（チーズ掛けて焼くから）ということで、本日はローカロリーに。 ジャガ芋を皮剥いて、千切りスライサーで細長く切る。 うちには千切りピーラーしかなかった…

ニョッキはイモ類*1とパスタの中間辺りの食い物。イモの割合が多ければただのふかし芋になり、薄力粉の割合が増えるとどんどんもちもちになっていく。 昨日は荒々しく（粒が残るように）作ったところ、どんどんニョッキからは遠ざかったので、心を入れ替えて…

正確には「粗いニョッキ」を作った。ニョッキの作り方はいろいろあって、もっぱら「生のジャガイモをすり下ろして粉混ぜる」方式で作っているのだが、本式は確か「茹でたジャガ芋を潰して粉混ぜる」だった気がする。 スイス家庭料理のレシュティも同様に、「…

夜、無性にかき氷が食べたくなり、近所の酒屋に甘露のみのかき氷アイスを買いに行くなど。 そういえば、「酒屋で売ってるアイスから、かき氷系が消えたら夏の終わり」らしい。ちょいと涼しくなって、また暑さがぶり返したりしてるけど、酒屋にはかき氷（プレ…

「10kgくる」 「ひと箱そのままくる」 加減がわからないのでびくびくしてたのだが、10kg入りひと箱は、想像していたような大きさではなかくて安心した。届いたのはAmazonの一番小さい箱を重ねたくらいの大きさで、想像してたのは容積でその３倍くらい。 魚屋…

無性に締め鰺を食いたくなって、夜10時近くに駅前のスーパーへ。出がけに飯を炊いていく。 まるまる太い鰺３尾を買って帰って、三枚に下ろして、塩して、風呂浴びて、酢で締めて、一仕事して、ぼちぼち酢が回ったかなー、というのを見計らって、晩御飯にあり…

「物凄い量がきたので。助けると思って」 ということで、ジャガイモが10kgくるらしい。 同じとこからいただいたメークイン、まだ食べきってませんwww とりあえず、レシュティ焼いた。 明日はニョッキ作る。 当分、昼飯はジャガイモ主体で。 ドイツ人になった…

捕れたのは千葉ですが伊勢エビ。 「釣果が残念だったので、市場で海老を」 うひょーう。海老ー！ ゴロゴロゴロ海老ー！ これどうやって食おう。どうしよう。 うひょーう。

涼しい日が続いたので、久々に素麺とかの冷や物でなく温かい御飯を土鍋で炊いた。 10年選手となった百均土鍋はいいかげんヒビが入ったりしているのだが、今の所割れる気配なしなのでそのまま使う。 一人前の炊き込み御飯なら半合、二人分の軽い一食なら一合…